Un savoir-faire en héritage

L’élevage

La Royal Oyster est une huître creuse «spéciale grand cru» élevée en «poches» dans des parcs naturels, iodés, salés et protégés. Durant environ 2/3 ans, les maîtres de parcs tournent, trient et dédoublent les poches d’huîtres afin que celles-ci atteignent leur âge adulte dans les meilleures conditions.

C’est un travail de patience et de passion…

L’affinage

La Royal Oyster «grand cru» est ensuite affinée au cœur du marais d’Artouan au sud de Marennes. Là, nos maîtres ostréicoles les placent en «claire» c’est-à-dire dans des bassins pendant plusieurs mois à une densité maximum de 3 huîtres seulement / m2.

Durant cet affinage, La Royal Oyster prospère et se nourrit pour offrir un indice de chair supérieur à treize. Cette huître est avant tout sélectionnée pour sa chair charnue et son goût iodé incomparables.

Le conditionnement

La Royal Oyster est triée, calibrée, nettoyée et mise en bourriche «à la table», c’est-à-dire manuellement comme autrefois, par catégorie et calibrage. Dans chaque lot, les huîtres sont présentées dans un papier d'argent avec un dépliant présentant le produit et ses caractéristiques. Enfin, toutes nos bourriches sont soigneusement étiquetées afin d’en assurer la parfaite traçabilité (le nom de la personne chargée du conditionnement y est également mentionné).
La Royal Oyster est disponible tout au long de l’année.